Resepi Keropok Lekor Mudah dan Sedap (Homemade)
Keropok Lekor adalah makanan popular di pantai timur Malaysia.
Terengganu antara negeri yang popular dengan keropok lekor. Asas bahan
keropok lekor adalah ikan yang mempunyai banyak kelebihan terutama untuk
perkembangan otak.
Berikut adalah resepi homemade keropok lekor yang mudah untuk di ikut dalam sukatan kecil.
Bahan-bahan:
1 mangkuk Ikan kembung / selayang. Ambil isi shj dan buang kulit nipis & tulangnya.
1/2 mangkuk Tepung Ubi / Sagu
2 sudu makan tepung gandum
Sedikit garam & bahan perasa (jika menggunakan)
Cara-cara:
1. Kisar isi ikan sampai halus menggunakan food processor. Jika guna
blender, tambah sesudu dua air utk mudahkan proses mengisar.
2. Gaulkan semua bahan kering -tepung dgn garam, masukkan dalam mangkuk
isi ikan dan uli sampai jadi doh. Doh memang lembut (sangat lembut), tp
inilah yg akan menghasilkan keropok yg lembut juga & sedap -lebih
isi ikan, kurang tepung. So, don't worry!
3. Didihkan air dalam periuk untuk merebus.
4. Taburkan sedikit tepung (tambahan atau lebihan dr sukatan td) pada
tangan dan papan pencanai. Kepal sedikit doh ikan dan bentukkan
memanjang. Golekkan atas papan pencanai sehingga dpt bentuk doh yg
panjang. .
5. Rebus doh yg sudah dibentuk tadi sehingga masak (timbul ke permukaan
air rebusan). Angkat, tos airnya dan boleh dihidang dengan sos pencicah.
.
*keropok lekor yg sudah direbus boleh disimpan beku. Jika tak gemar keropok lekor rebus, boleh digoreng seperti kebiasaannya.
Ibu-ibu yang sukar dapatkan keropok lekor di bandar-bandar, boleh buat
sendiri mengikut sukatan dan kelembutan yang boleh di'adjust' ikut
kegemaran sendiri
Tips Tambahan
[Proses membuat Keropok Lekor]
Ada sebab kenapa perlu tambah
ketulan air batu sewaktu mengadun isi ikan dan tepung. Ketulan ais bukan
air dingin, ya. Berbeza keduanya.
Ini bagi memudahkan kerja mengadun supaya doh tidak melekat pada tangan / bekas.
Sepertinya kita menambahkan minyak atau butter sewaktu mengadun doh roti.
Selamat mencuba
